Todo listo para la Primera Edición del Festival Sabor en la Riviera Maya.

PLAYA DEL CARMEN, 2 de octubre. - De manera oficial se presento la primera edición del Festival Sabor, evento gastronómico que promueve valores como son la sustentabilidad, el consumo local y la conciencia alimenticia, entre los más relevantes.

El comité organizador en conjunto de parte de los chefs participantes comentó su parecer acerca de las actividades culinarias que se realizarán como parte del Festival Sabor contemplan el uso exclusivo de ingredientes agropecuarios o del mar que hayan sido producidos en Quintana Roo, así lo manifestó este jueves en una rueda de prensa organizada en las instalaciones del Hotel Mahekal de Playa del Carmen.

La Lic. Edna Vega, quien encabeza el Comité Organizador del festival, explicó que los chefs que forman parte del Consejo del Festival Sabor son profesionales con un gran compromiso hacia la sustentabilidad, y como ejemplo de ello, el chef Daniel Manzano estará trabajando en la Cena Sensorial con un ingrediente novedoso, que consiste en un alga que habita en la Bahía de Solimán y cuyo sabor es muy agradable y desconocido para los que habitamos el Caribe Mexicano.

La presidente del Comité Organizador dijo que este tipo de apuestas son las que busca el Festival Sabor; que los chefs salgan de su zona de confort para descubrir nuevos sabores, y, lo más importante, que puedan compartirlo con las nuevas generaciones.

Añadió que el festival está formado por una serie de plataformas, como la educativa, Saber Formar, en la que destaca el concurso gastronómico Sabor Joven, que ha recibido un fuerte apoyo del desarrollo inmobiliario Ciudad Mayakoba, porque ellos creen y fomentan un círculo virtuoso en el que chefs consolidados apoyan a los jóvenes talentos de la gastronomía en Quintana Roo.

Sobre este tema, el Director de Marketing de Ciudad Mayakoba, Víctor Aranda, sostuvo que lo importante para ese desarrollo es apoyar a los jóvenes con acciones reales, como darles un trabajo en restaurantes importantes de la Riviera Maya. Agregó que impulsar su crecimiento profesional es fundamental y por eso apoyan Sabor Joven, concurso que premiará al primer lugar con un empleo durante tres meses como Cocinero B en un prestigiado restaurante, con la opción de continuar trabajando según su desempeño.

Por su parte, la chef Eva Millán, quien es Jurado en Sabor Joven, comentó que en las dos rondas del concurso que se han llevado a cabo, han visto a jóvenes comprometidos que han investigado y creado platillos que los han sorprendido, y aplaudió el apoyo que sus maestros les han brindado durante su participación en el certamen.

Cabe señalar que la final de Sabor Joven se realizará el próximo 13 de octubre en el marco del festival.

A su vez, la Lic. Vanessa Mariscal, Gerente de Relaciones Públicas del Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo, agradeció al comité organizador por crear este tipo de eventos que surgen como una herramienta de promoción turística para el estado, pues además de playas y zonas arqueológicas, Quintana Roo tiene una cultura gastronómica digna de promover.

La Lic. Edna Vega también dio a conocer la agenda del festival, en la que destacan las Cenas-experiencias que tendrán lugar en lugares fascinantes como los hoteles Rosewood Mayakoba, el Hotel Xcaret México, el hotel Thompson Playa del Carmen y el restaurante It Guilty. Precisó que habrá dos cenas con causa: la del hotel Rosewood Mayakoba a beneficio de la escuela Kiin Beh de la comunidad de Cristo Rey, y la del hotel Xcaret México a beneficio de Comepesca.

Por último, agradeció a organizaciones como Slow Food México y Comepesca (ambas defensoras de la alimentación sana y sustentable, del medio ambiente y del trabajo de los productores) por unirse al Festival Sabor y compartir su filosofía, conocimiento y experiencias. Agradeció también su apoyo a LEI (La Escena Inminente) movimiento que está apoyando a los jóvenes talentos de la gastronomía en México, acercándolos a la comunidad a través de encuentros con un formato novedoso, que consiste en colocar los fogones en lugares públicos.

En la conferencia de prensa estuvieron presentes los chefs Orlando Trejo, del Hotel Xcaret; Daniel Manzano, Chef Cuisine del restaurante C Grill del hotel Thompson Playa; Juan Pablo Loza, Director de Operaciones Culinarias del hotel Rosewood Mayakoba, y el chef Abraham Velasco, académico de la Universidad Tecnológica Riviera Maya, institución que ha sido una destacada aliada en las actividades del concurso Sabor Joven y que también será sede de los talleres Sabores que Saben.

Finalmente, la Lic. Paula Chaurand, directora de la Revista Residente Riviera Maya e integrante del Comité Organizador, mencionó y agradeció a los sponsors que están apoyando esta iniciativa tan importante para la Riviera Maya.

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