Exitosa participación de nuevos talentos emergentes en primera cena de "Cocina Conmigo 2020"
PLAYA DEL CARMEN, 27 de enero.- El programa “Cocina Conmigo” realizó con gran éxito su primer cena correspondiente al inicio de este año, la cual fue elaborada y presentada con la participación de los nuevos talentos emergentes que conforman esta agrupación, quienes ofrecieron una cena a siete tiempos y que además se acompañó de un excelente maridaje encabezado por el mixólogo Paco Jiménez, así como el sommelier Alaín Salgado Arenas de Casa Madero.
Teniendo como sede el restaurante Puerto del Mar, esta primer cena organizada por este colectivo el pasado 19 de enero tuvo como participantes a los nuevos talentos emergentes como Manu Rojas, Chrystian Lugo y Angie Figueroa, quienes sorprendieron a todos los presentes con interesantes propuestas gastronómicas y que sin duda, fueron del gusto y del total agrado de los asistentes que gustan de la buena comida en este polo turístico.
Chrystian Lugo fue el primer chef participante que presentó los primeros tres tiempos, tales como un delicioso tiradito de salmón con cremoso de aguacate negro, vinagreta de pimienta y limón real; una tostada invertida, que va sobre un aguachile negro de camarón sobre carpaccio de jícama y brotes de cilantro, y finalmente un filete de res ennegrecido con pasta de chiles estilo Yucatán, zanahorias rostizadas y salsa de moras.
Posteriormente tocó el turno al chef Manu Rojas, quién tuvo a su cargo la presentación de los tres siguientes tiempos que consistieron en platillos como la Sinfonía de Vegetales, que constó de un canutillo caramelizado de manzana verde, relleno de queso gorgonzola y avellanas; una crema de papa y panceta con queso brie, cebollitas confitadas y papas soufflé, y finalmente presentó un pulpo rostizado, que se hizo acompañar de salsa de quesos, ceviche de betabel confitado y mayonesa de chiles tostados.
El ultimo tiempo estuvo a cargo de la chef Angie Figueroa, quién presentó un creme brulée helado de haba tonka y lavanda, merengues con chocolate ruby, bisquit de pistache, gateau eponge de frutos rojos, gel de ruibarbo y hojas de albahaca.
En la presentación de los cocteles, se contó con la participación del mixólogo Paco Jiménez, quién presentó tres interesantes propuestas, tales como la “Clementine Moon”, un coctel elaborado a base de infusión de té negro, leche de almendras y jugo de mandarina. Posteriormente presentó un “Spritz Blanco”, a base de Vermouth blanco, agua quina, vino espumoso y un twist de naranja, y finalmente concluyó su participación con una “Horchata de Montaña”, que consta a base de horchata de montaña casera con base de coco y polvo de cardamomo. En todas las bebidas se incluyo el característico toque de whiskey Juan Montaña.
Durante esta primera cena, todos los asistentes y amantes de la buena gastronomía también pudieron disfrutar de la gran reserva de vinos de la casa vinícola Casa Madero, que estuvo a cargo del sommelier Alaín Salgado Arenas, quién destacó con gran orgullo que la primer Shiraz de Casa Madero, en su cosecha 2013 gran reserva, fue el primer vino mexicano en obtener doble medalla de oro por primera vez en un concurso internacional de shiraz en el 2016, lo que le valió un gran reconocimiento no solamente a esta casa vinícola, sino a todo el vino mexicano.
Por si fuera poco, la siguiente cosecha correspondiente al 2015, fue el primer vino mexicano en participar en un concurso de shiraz del mundo en Francia y que se llevó a cabo en el 2018, concurso en el cual logró posicionarse entre los 10 mejores shiraz de todo el mundo, y de entre los 10 mejores, obtuvo el tercer lugar. “Es decir, en México tenemos el tercer mejor shiraz de todo el mundo”, destacó el sommelier.
Cabe destacar que el programa “Cocinando Conmigo” es un semillero que fue puesto en marcha desde el 2019, con el propósito de conocer a los nuevos talentos de la gastronomía mexicana y darles la oportunidad de destacar y mostrar sus grandes aptitudes en la cocina.
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